用料:
鸭一只
生抽 适量
调和油大量
姜 适量
葱 适量根
干香菇 5朵
沙姜 适量
洋葱 少许
大红辣椒 一只个
油焗鸭的做法步骤:
步骤 1 开水下锅，飞水，去血水
步骤 2 生抽上色
步骤 3 热油60度，宽油
步骤 4 炸至上色
步骤 5 一边已经炸到金黄色了，好漂亮。翻到另一边继续炸
步骤 6 炸金黄，出香气为止
步骤 7 泡香菇
步骤 8 放凉备用
步骤 9 热油，沙姜，姜，辣椒，蒜，洋葱，盐西头，爆香
步骤 10 香叶，八角，草果，陈皮
步骤 11 香菇，葱，继续翻炒出香味
步骤 12 加水，味精，盐，鸡粉，鸡汁，五香粉，胡椒粉加老抽，加白酒，调味。
步骤 13 放鸭，加少少糖，加盖。怕蕉底，可以放一根筷子在鸭子下面垫上，文火焗40分钟，中间记得翻身，焗熟为止。
步骤 14 捞起鸭子，放凉
步骤 15 加蚝油，少许生粉勾芡，调好味道。
步骤 16 起锅，装盘
