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干贝xo酱的家常做法(虾米干贝酱的正确吃法)

干贝xo酱的家常做法(虾米干贝酱的正确吃法)

更新时间:2024-02-27 09:54:24

干贝xo酱的家常做法

原料:干贝(瑶柱)100g、海米50g、榨菜丝100g、紫洋葱1/4个、白洋葱1/4个、大蒜6瓣、小米椒3个、蚝油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、葱姜适量、料酒1小勺、清水适量、食用油约100ml(油要多一点儿)

做法:

1、干贝洗净,加入1小勺料酒和几片葱姜,再加入适量清水(没过干贝),入蒸锅大火蒸30分钟,放凉备用;

2、取出干贝,用手撕成丝备用;

3、海米用温水泡软洗净,捞出沥干水分备用;如果海米个头较大可以将其掰碎,如果是小海米就用整个的;

4、榨菜切成丝,入凉水中浸泡15分钟,中间可换水1、2次,取出部分咸味,捞出挤干水分备用;

5、洋葱切细丝,大蒜切片,小米椒切圈,备用;

6、锅中入油,烧至5、6成热时,下入干贝丝,中火煸炒约2分钟,盛出干贝丝,锅中留油;

7、下入榨菜丝,中火炸干,捞出榨菜丝,锅中留油;

8、下入海米,煸炒出香味儿;

9、下入洋葱丝,转小火,慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆,大约20到30分钟,火一定要小,不然洋葱会炒糊;

10、将洋葱拨到锅底四周,中间油中下入蒜片,炒出香味儿;

11、下入炒过的干贝丝和榨菜丝,煸炒均匀,下入1大勺蚝油和1大勺生抽,再加入1大勺白糖,继续煸炒;

12、一直炒到各种原料变干,见油不见水

13、最后加入小米椒,煸炒均匀,关火

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