原料:芥菜(芥疙瘩,大头菜)10斤,盐1斤,酱油6两,白糖半斤,白酒4两,生姜4两,大蒜6两,味精2两,花生油2两,香油2两,熟花生米1斤半(去皮),熟芝麻一捧。辣椒面,花椒,八角适量。
做法:
1,芥菜切丝加盐腌一天,挤干水分后,晾到半干。
2,酱油和白糖混合后稍加水,沸后晾温加味精。
3,花生油加热,温热时加入辣椒面。
4,将所有调料拌匀后,加入芥丝,姜丝,蒜丝拌匀,倒入香油。三天后即可食用
原料:芥菜(芥疙瘩,大头菜)10斤,盐1斤,酱油6两,白糖半斤,白酒4两,生姜4两,大蒜6两,味精2两,花生油2两,香油2两,熟花生米1斤半(去皮),熟芝麻一捧。辣椒面,花椒,八角适量。
做法:
1,芥菜切丝加盐腌一天,挤干水分后,晾到半干。
2,酱油和白糖混合后稍加水,沸后晾温加味精。
3,花生油加热,温热时加入辣椒面。
4,将所有调料拌匀后,加入芥丝,姜丝,蒜丝拌匀,倒入香油。三天后即可食用