方法没对。
1、炖鸽子时,咸盐放得太早了。鸽子吸收盐较快,一定注意盐不能放得太早,否则,鸽子肉不容易炖烂。
2、炖鸽子时,使用的是普通蒸锅炖。 鸽子肉必须使用压力锅或者钝锅才行,这样不仅可以把鸽子肉炖烂,而且省功、省时、省燃料。