盖盖子收汁快还是不盖收汁快（盖锅盖和不盖哪个收汁快）

不盖盖子收汁快。大火收汁，汤汁随着热气蒸发出来，很快就好了，而盖上盖子水蒸气蒸出来，锅盖盖着又回落，汤汁收的很漫