大肉是什么 很大的肉（大肉为啥叫大肉）

在我的家乡四川酒席上必定会有的一道菜，大肉顾名思义的确是很大的肉.一般采用四四方方大块五花肉老抽上色先油炸一下，让肉皮成虎皮状，冷却后，再切1—2厘米厚大片，再用大锅用五香秘制料粉炖煮软糯，再摆盘，10片为一盘，上桌即可食用！