主料
五花肉400克 蒜苔300克
辅料
姜6片 蒜3瓣 八角1个 干辣椒6个 料酒1汤匙 植物油1/2汤匙 郫县豆瓣酱2汤匙 白糖1茶匙
步骤1
猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜
步骤2
蒜苔洗净，切段备用
步骤3
煮好的五花肉切片备用
步骤4
姜蒜切片，郫县豆瓣剁几刀备用
步骤5
平底锅里倒一点点底油，放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了)
步骤6
加入姜蒜、干辣椒和一部分郫县豆瓣提前入个味儿
步骤7
继续煸一会儿煸出更多油来
步骤8
倒入蒜薹翻炒，加入剩下的一部分郫县豆瓣，加一点点白糖提鲜
步骤9
煸炒至蒜薹有一点点起皱即可
