芥菜丝为什么是苦的怎么处理

芥菜丝之所以是苦的，是因为芥菜中含有一种叫做苦味素的物质。如果想要去除芥菜丝的苦味，可以在烹饪过程中加入一些糖来中和苦味，或者在烹饪过程中加入一些醋来掩盖苦味。

此外，也可以在烹饪前将芥菜丝用热水焯一下，这样可以去除部分苦味。