里脊肉怎么区分（怎么区分是不是里脊肉）

猪里脊肉是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。

从分布看：里脊分为外脊和里脊，里脊肉比较少，只有一条。

从结构看：里脊肉肉质透明，质地又比较紧密，富有弹性。

从纹路看：里脊肉是一块长条圆形，肉丝纹路一致。

从肉质看：里脊肉质嫩无筋，都是瘦肉，也是猪身上最嫩的肉。

从颜色看：里脊肉的颜色鲜艳，但不是鲜红色，而是有些发白。

从加工看：可加工性比较好，可切片也可切丝，诸如溜 ，炒，炸，爆之类的菜肴，都可用里脊肉来做