黑枸杞泡出来的颜色为什么是蓝色的不会是假的吧（黑枸杞泡冷水不出颜色是假的吗）

黑枸杞泡出来的水颜色是蓝色是因为黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。花青素是一种水溶性色素，而且对酸碱性特别敏感，可以随着环境的酸碱性而变幻不同的颜色，在酸性水中是紫色系(紫色、紫红色、铁红色等)，在碱性水中是蓝色系(蓝色、蓝绿色、湖蓝色等)因此，黑枸杞在不同的水中泡出来是不一样的颜色，一般用矿泉水泡是紫色的，用家里的自来水泡是蓝色的。

这些都是正常的，并不能表明你买到的黑枸杞就是假的。