一、种植时间
淮山药的种植时间需要根据山药的生长习性和各地气候特点来决定。首先是山药的生长习性，山药属于多年生宿根藤蔓植物，喜欢温暖湿润的生长环境，耐寒能力差，适宜的生长温度在20度到25度左右，茎块发芽温度需要在10度以上。对土壤的要求较严格，适合在疏松肥沃、土层深厚的地块生长。淮山药属于短日照作物，在林下亦能生长。耐旱能力强，不耐水涝。
根据山药的生长习性可以看出想要种植淮山药，播种时期的气温条件需要保持在10度以上，且淮山药从种植到收获需要六个月左右，播种时间一般会选在春季进行。长江流域地区一般在3月份种植，黄淮海地区在3月中下旬到4月上旬种植，华北地区在清明前后四月份左右种植，东北地区气温较低，一般在5月份上旬种植。
二、种植方法
1、繁殖方式
淮山药的繁殖方式为无性繁殖，通常采用的方法有两种，分别为山药切块和零余子两种种植方法。
(1)山药切块
采用山药切块种植需要在山药采挖时将芽头饱满的，生长状况良好的山药块留下，从山药笼头部位取15公分长做种子。折下来的茎块需要先晾晒一周左右，晾晒后进行沙藏。春季播种前需要进行消毒处理，可以选用50%的多菌灵可湿性粉剂进行浸泡，浸泡时间在15分钟左右。采用此种种植方式，山药的发芽速度较快，生长速度快。
(2)山药零余子栽培
山药零余子栽培也就是采用山药豆进行栽种的方式。山药豆需要在秋季十月份的时候采收，选择个大、没有病害的山药豆做种子。山药豆采收后需要放在湿润的沙土中进行沙藏，第二年春季即可播种。采用山药豆种植的山药第一年的产量较低，第二年产量最高，山药豆的生产年限一般在5年以内。
2、施肥管理
淮山药在整个生长周期一般不需要太多的肥料，如果在淮山药播种前期施足基肥，后期就可以使用少量的追肥来加以补充，淮山药就基本可以收获了。基肥一般采用发酵腐熟之后的有机农家肥，用量每3500kg，再加上复合肥75kg、尿素30kg、硫酸钾30kg,搅拌均匀之后，平均的倒入泥土里。就可以等到淮山药在根茎长出来之后再进行追肥工作，这时间的追肥主要是为了根茎的膨大，和延缓淮山药的衰老速度。
3、浇水灌溉
淮山药对水量的要求也不太高，淮山药比较喜欢湿度较低的环境生长，所以在淮山药的成长周期浇水的次数也不多，播种前灌溉，这一次灌溉一定要浇透泥土，这样保湿的时间会长一点，然后等到淮山药苗长完以后再进行第二次浇水灌溉，这一次浇水可以促进淮山药发根和出苗。之后的浇水可以根据降水的情况来进行灌溉，后期淮山药根茎膨大的时候可以加入肥料，浇水灌溉进行冲施，这样浇了水，肥料也补充了。省时，省力。
4、防治病虫害
淮山药的主要虫害有蝼蛄、蛴螬、金针虫，期间可以在入冬前进行土地深翻，深翻至少25-30cm深，这样有利于将幼虫翻至地表，使其晒死、冻死或被天敌捕食。
淮山药的主要病害有炭疽病和褐斑病等，一般防治办法为清洁田园，消灭菌源，当发现地块有病叶后，需要立即剪除病叶，再喷65%代森锌进行防治，每隔7天喷1次，连续喷2-3次即可。
5、适时采收
等到10月下旬至11月，淮山药的茎叶全部枯萎的时候，它的地下茎块就已经进入休眠状态，此时就可以采收进行出售了，也可以在采收后，将淮山药放在地窖中存放。
