做法步骤
1. 准备好煮鱼鳞的原材料先，姜切片、花椒、黄酒、鱼鳞。
2. 将鱼鳞放在水龙头上清洗干净。
3. 放入锅中，加入适量水，超过鱼鳞2cm左右即可。
4. 加入花椒和姜片。
5. 再倒入料酒。大火煮开，转小火煮15分钟左右。
6. 鱼鳞会涨高，水分减少。
7. 加入适量盐调味。关火。
8. 将鱼鳞水倒入容器中，冷却。
9. 将葱切末。
10. 将蒜切碎。
11. 葱和蒜放入碗中，倒入少许鲜酱油。
12. 在倒入少许香油，拌匀。
13. 将凝固的鱼鳞冻用筷子轻轻撬一下边缘，即可脱模。摆入盘中。
14. 淋上制好的调味即可。
