抓饭这个问题就应该是新疆的朋友来回答了！毕竟这是他们的手艺！
不过抓饭确实好吃，特别是羊肉抓饭，那味道是真的没得说，15年暑假我去新疆的时候，吃过几次，但是有一点的是他们都是早上吃，一般下午就没有了！回来的时候我就自己试着做了。
首先不糊锅，我自己的方法就是用姜刷锅，然后再放油。这样有一定的效果！我准备的是洋葱，就是新疆朋友说的皮芽子，胡萝卜，羊肉，葡萄干就这几样。
第一步将羊肉焯水，捞出备用。第二步就是先炒洋葱，洋葱要炒焦，下入羊肉跟胡萝卜，一起炒，加水，水要漫过菜，煮至沸腾，最后加入大米，加入大米的时候最好不要让米粘锅，铺在中间就可以了，然后就是中火慢慢煮，对了，煮的过程中要用筷子插孔，最后快熟的时候放上葡萄干跟将米饭和菜翻炒一起，就可以了！这也是我看新疆的朋友这么弄的，但是自己弄出来味道确实没得本地的好吃。毕竟是门手艺啊！
