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什么是硬奶油蛋糕(淡奶油蛋糕与天然乳脂蛋糕区别)

什么是硬奶油蛋糕(淡奶油蛋糕与天然乳脂蛋糕区别)

更新时间:2024-03-11 19:26:18

什么是硬奶油蛋糕

以前蛋糕的硬奶油是植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。

硬奶油成份是黄油、蛋清、糖、水,作法很简单,先将蛋清打发到干性发泡状态,打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右(糖浆变稠,出现大量细小的泡泡状态),趁热将糖浆倒入发泡蛋清里,此时蛋清会膨胀起来,中速搅匀,等温度降低到接近室温时,将黄油分次加入完全打发就可以了,

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