桂林米粉的制作主要有干粉和湿粉两种。
先说干粉制作过程:先洗淘米凉干,然后粉碎成粉未,再拌粉,最后利用轧粉机的挤压使粉自熟,凉干即可。这种粉利于保存和运输。
湿粉的制作方法大同小异,只不过在轧粉机挤压出粉后,马上要在开水里煮塾,当天就要食用。这种方法做出来的粉,柔软口感好,但不利于保存和运输。
桂林米粉的制作主要有干粉和湿粉两种。
先说干粉制作过程:先洗淘米凉干,然后粉碎成粉未,再拌粉,最后利用轧粉机的挤压使粉自熟,凉干即可。这种粉利于保存和运输。
湿粉的制作方法大同小异,只不过在轧粉机挤压出粉后,马上要在开水里煮塾,当天就要食用。这种方法做出来的粉,柔软口感好,但不利于保存和运输。