原料：羊排、土豆片、香辣酥、蒜末、干淀粉、蚝油、生抽、盐、糖、豆豉、柠檬皮、油。
做法步骤：
第1步、新鲜羊排用清水泡半小时。
第2步、中间换水一到两次。
第3步、羊排冷水下锅，加葱段姜片料酒，10g盐（入底味）大火煮开。
第4步、撇去浮沫，小火煮20分钟左右。
第5步、煮好的羊排盛出，加5g盐，10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。
第6步、腌制羊排的时间把半个土豆切片。
第7步、清水洗两次，洗去淀粉。
第8步、羊排腌好裹上干淀粉。
第9步、控干水的土豆片也裹干淀粉。
第10步、先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成热）。
第11步、盛出土豆片后油锅里放羊排，为了羊排口感更好，羊排要热油再复炸一次。
第12步、切蒜末。
第13步、因为要泡柠檬蜂蜜水，切柠檬之前把皮留下来一部分，这样既可以增香又能解腻，柠檬皮切丝。
第14步、锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。
第15步、加入豆豉，冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。
第16步、炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。
第17步、中途加入柠檬皮。
第18步、5g盐。
第19步、加入花生辣椒酥，颠勺。
第20步、盛盘！。
小贴士：
土豆片一定要过水淘洗，炸的时候勤用筷子翻动，以免两面受热不均，各个调味料的用量根据自己的口味以及菜品的用量适当调整！
