最适合养殖白鲢鱼的温度为23到32度，喜欢待在肥水区，在夏季养殖白鲢鱼时，由于白鲢鱼食欲比较好，因此胆子大的白鲢鱼也喜欢游来游去，而相对胆子小的白鲢鱼，忍受低氧能力比较差，一旦出现缺氧状况就会马上浮出水面，在严重一点的，很快就会死亡。
白鲢鱼一生都是通过吃浮游生物生存，鱼苗时期吃浮游动物，等长到差不多两厘米的时候就可以吃浮游植物，对带有酸味的食物以及糟食很感兴趣，有的还会吃草鱼的粪便、鸡牛粪便。在春秋季节还会吃很多的腐屑类饵料，在夏季事，胃口比较大，因此需要供给的饲料也多，而冬季由于不怎么动弹，因此吃得也少。
