茂名烧腩是广东茂名地区的传统美食，以其肉质鲜嫩、口感香醇而闻名。下面是茂名烧腩的做法：
所需材料：
- 猪腩肉 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将猪腩肉切成块状，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
3. 放入焯水后的猪腩肉，煸炒至表面金黄。
4. 加入适量的料酒，煮至料酒挥发。
5. 加入适量的冰糖，煮至冰糖溶化。
6. 加入适量的酱油，煮至酱油均匀涂抹在猪腩肉表面。
7. 加入适量的八角、桂皮、干辣椒和豆瓣酱，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，煮开后转小火慢炖1-2小时。
9. 最后，将烧腩盛出，撒上适量的葱花即可。
温馨提示：在制作茂名烧腩时，可以根据个人口味适量调整糖、酱油和豆瓣酱的用量，使口感更加符合自己的喜好。同时，炖煮时间也可以根据个人口感进行适当调整，一般建议炖煮时间不少于1小时。
