食材清单
北豆腐 1斤 、 鸡蛋 2个 、 植物油 少许 、 酱油 适量 、 生抽 适量 、 蚝油 少许 、 盐 适量 、 八角 2个 、 花椒 1小撮 、 干红辣椒 5个 、 香叶 2片 、 草果 3个 、 白蔻 3个 、 水 适量
烹饪步骤
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卤水豆腐的做法 步骤1
北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；
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卤水豆腐的做法 步骤2
平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；
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卤水豆腐的做法 步骤3
八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；
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卤水豆腐的做法 步骤4
将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；
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卤水豆腐的做法 步骤5
关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；
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卤水豆腐的做法 步骤6
可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。
最后一步
卤水豆腐的做法 步骤7
卤水豆腐入味汁水多，能当主菜当小吃。
小贴士
豆腐宜用质地结实的北豆腐，成型不易碎，切厚片油煎出薄薄一层破皮更利于成型；因为豆腐不易入味，卤水中可多放一点盐，想要热吃可多煮一会儿，想要凉吃煮10分钟后关火，泡卤水中一夜可充分入味。
