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香芋扣肉的汁怎么调(广东香芋蒸扣肉的汁怎么调)

香芋扣肉的汁怎么调(广东香芋蒸扣肉的汁怎么调)

更新时间:2024-01-31 07:19:44

香芋扣肉的汁怎么调

用料:荔浦芋头半个,带皮五花肉一方块(1斤半左右),桂林腐乳,米酒、料酒适量生抽、老抽、盐、白糖、淀粉,蒜蓉、香葱

香料包(八角、茴香、花椒、甘草等)适量

做法:

1.将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔,上老抽色,用油炸至肉皮发泡呈黄色,取起。

2.放入温水中稍浸

3.切成长方形的片

4.将荔浦芋头切成长方形的片,用滚油稍炸至金黄色,捞出。

5.将煮好香料包的汁、蒜茸、桂林腐乳、生抽、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉和已切好的熟肉拌匀稍腌入味,然后一片芋头、一片肉相夹起来,五花肉皮朝下,与芋块分隔砌蒸碗中。

6.上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中,取出扣碗即成。

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