运城丸子汤是山西省运城市的一道特色小吃。这道汤品口感鲜美，丸子鲜嫩，豆腐滑嫩，配以西红柿和青菜，营养丰富。以下是运城丸子汤的制作方法：
所需材料：
1. 猪肉馅：300克
2. 豆腐：150克
3. 西红柿：1个
4. 青菜：适量
5. 鸡蛋：1个
6. 生姜：适量，切末
7. 大葱：适量，切末
8. 生抽：1汤匙
9. 老抽：1茶匙
10. 盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 料酒：1汤匙
13. 香油：1茶匙
14. 淀粉：适量
15. 高汤：适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入一个大碗中，打入鸡蛋，加入生姜末、大葱末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、料酒和香油，搅拌均匀。
2. 加入适量的淀粉，继续搅拌，直至肉馅变得粘稠有弹性。
3. 将豆腐切成小块，西红柿切成小块，青菜洗净备用。
4. 在一个干净的锅里，加入高汤，烧开后加入切好的豆腐块，煮5分钟。
5. 将肉馅团成一个个小丸子，用勺子逐个放入高汤中，煮至丸子熟透，浮在水面上。
6. 加入西红柿块，继续煮3-5分钟，让西红柿的味道充分融入汤中。
7. 最后，加入青菜，煮1-2分钟，使青菜熟透，关火。
8. 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，即可盛出享用。
现在，美味的运城丸子汤就做好了。这道汤品具有独特的口感和丰富的营养，是运城地区的特色美食。
