当前位置:首页>维修大全>综合>

桂林米粉和螺蛳粉的区别(螺蛳粉更好吃还是桂林米粉更好)

桂林米粉和螺蛳粉的区别(螺蛳粉更好吃还是桂林米粉更好)

更新时间:2024-02-08 20:27:35

桂林米粉和螺蛳粉的区别

区别主要在:1.制作工艺不同

螺蛳粉用的米粉是干榨粉。放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉 后,吃起来弹性很好。螺蛳粉在煮之前要用冷水浸泡使其变软,再放入滚水中煮1-2分钟即可,否则粉煮熟后会断,没有弹性。

桂林米粉是湿榨粉,食用前直接用滚水烫过即可,桂林米粉成品外表洁白光亮、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根,做出来的米粉本身淡而无味,桂林米粉关键在卤水,加入卤水后的桂林米粉才有灵魂。

2.配料不同

螺蛳粉具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。它的美味还因为它有着独特的汤料,汤料由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

桂林米粉做工考究,其关键之处在于卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁,卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

桂林米粉和螺蛳粉虽然同为广西特色美食,但是在制作工艺上还是有一定区别的,不同的食客对待美食也有不同的理解,螺蛳粉的独特风味、桂林米粉的Q弹爽口,或许才是独属于它们的灵魂,也是备受人们喜爱的重要原因。

更多栏目