隔夜菜为什么会发苦（隔夜菜发苦能不能吃）

隔夜菜发苦是因为蔬菜不新鲜加上本身叶酸发酵，释放了毒性物质，所以吃起来会发苦。所以尽量不要吃隔夜的蔬菜，蔬菜应该当天吃完，如果吃起来口感苦就不要食用了。