以下是炒鸭爪的家常做法：
食材清单：鸭爪 500克、葱 2根、姜 1块、辣椒 1个、黄豆瓣酱 2大匙、五香粉 1小匙、黑豆豉 1大匙、生抽 2大匙、料酒 2大匙、鸡精 1小匙、水 适量、细砂糖 1小匙、熟白芝麻 适量、香菜 适量。
步骤：
1. 鸭爪洗净，剪去指甲，放入冷水锅中，大火煮至沸腾后转中火煮10分钟，捞出洗净备用。
2. 锅中倒入适量油，油温热后放入鸭爪，小火慢煎至表面金黄微焦。
3. 倒入适量料酒，翻炒均匀，再倒入适量生抽，翻炒均匀，倒入五香粉，翻炒均匀。
4. 倒入切碎的葱姜辣椒，翻炒均匀，倒入黄豆瓣酱，翻炒均匀。
5. 倒入黑豆豉，翻炒均匀，倒入适量水，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入适量鸡精，翻炒均匀即可。
7. 鸭爪炒好后装盘，撒上熟白芝麻和香菜即可。
