蛋糕油有两个作用:1个是协助发泡,即发泡剂,2个是乳化剂,即起到油和水的中间媒介乳化作用,蛋糕油上市也不过10几年,1995年之前是没有的,蛋糕油是给2把手的师傅们准备的,你要是会制作,不放蛋糕油是最好了,风味极佳,如果是2把手或甚么3把手师傅们,由于操作要领不当,会做不成功蛋糕的,蛋糕油的作用就是让不会的人看1遍配方和操作流程,跟随着也能做出89成的蛋糕,这就是蛋糕油的魅力所在。
蛋糕油有两个作用:1个是协助发泡,即发泡剂,2个是乳化剂,即起到油和水的中间媒介乳化作用,蛋糕油上市也不过10几年,1995年之前是没有的,蛋糕油是给2把手的师傅们准备的,你要是会制作,不放蛋糕油是最好了,风味极佳,如果是2把手或甚么3把手师傅们,由于操作要领不当,会做不成功蛋糕的,蛋糕油的作用就是让不会的人看1遍配方和操作流程,跟随着也能做出89成的蛋糕,这就是蛋糕油的魅力所在。