一、大地鱼熬汤的具体做法和用料：大地鱼1只、姜2克、酒2ml、水300ml、蒜叶5克、味精3克、盐3克。
二、大地鱼熬汤的具体做法：
1、首先鱼切好准备好姜、不能太多不然会影响鱼的味道。
2、开中火然后锅子烧干不能有水不然会贱起来烫伤人。
3、油不能太多不然油腻、鱼倒了一小个底、然后摇晃锅子让周围也沾到油这样煎鱼不会焦。
4、然后开中火等油略熟（主要是有少许烟出来了）倒入鱼和姜进行翻炒、煎鱼比较重要、不能太久不能太焦、不然烧不出雪白的汤汁、鱼倒进去两面都煎一下煎到表面白了像熟了、而里面还是透明粉红的就可以了。
5、然后倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、照片中的勺子一勺半、鱼多可以多加点、倒入酒翻炒几下让其入味（动作一定要轻不然鱼块容易散）。
6、然后倒水、水可以多带点、慢慢熬、倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以。
7、先开大火汤滚了后开中火慢慢熬、火不要太小不然汤汁熬不出.汤已经开始白了、继续烧、可以按照分量和人数来定什么时候关火。
8、最后准备好蒜叶、调料按照自己喜欢放多少、一次放入盐、味精。
9、蒜叶调料放下去在烧个五秒钟关火、成品完成、如果大人吃喜欢辣的可以在煎好倒水的时候放、汤汁浓厚、味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥。
10、汤差不多了、肉不烂、而且很嫩还是原来放下去的一块、
11、装碗、趁热吃。
三、烹饪技巧
水可以多一点点、慢慢熬、但火不要大、也不要太小、
