广式凤爪正宗做法（广式紫金凤爪的正宗做法）

1、鸡爪剪下指甲，放入盆中，清洗干净。

2、风爪放进水里，加热它，加入少量料酒(去除鱼腥味)。用大火煮沸混合物，直到它起泡。

3、烹饪后立即取出放入冷水中。继续用冷水冲洗。

4、加入油和冰糖翻炒糖色，翻炒至冰糖在小火上融化。将准备好的酱油倒入许多大气泡中，倒入冰冷的鸡爪中，打开火，翻炒直到鸡爪变色。

5、加入浸泡过的大豆，翻炒。用冷水炒一会儿，继续用大火煮，加入葱、姜、肉桂、(枸杞)、八角、蚝油、料酒和酱油。

6、炖好后，把果汁放在大火上。