自己做肠怎样才能不那么硬（自己做的肠为什么没弹性）

在制作香肠时，想要让香肠不那么硬，口感更加柔软，可以尝试以下方法：
肉馅要选择肥瘦相间的，不要选择太瘦的肉，否则香肠会口感发硬。
加入适量的淀粉和蛋清，可以增加香肠的嫩滑度。
灌好的香肠可以放在蒸锅中蒸制，这样可以使香肠更加柔软。
如果想要更柔软的口感，可以将香肠在蒸制之前先用温水泡一段时间。
在制作过程中，可以加入适量的料酒、姜末、盐等调味品，这些都可以帮助提升香肠的口感。
希望这些方法能够帮助到你，祝你制作出美味的香肠！