以下是爆香蒜汁排骨的做法：
所需材料：
- 猪排骨500克
- 蒜适量
- 姜适量
- 青葱适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 红油辣椒适量
- 糖适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
做法步骤：
1. 将猪排骨清洗干净，放入锅中加水煮开，捞出备用。
2. 将蒜切成蒜末，姜和青葱切成丝备用。
3. 锅中加入适量的植物油，放入蒜末、姜丝和青葱丝煸炒出香味。
4. 放入煮熟的猪排骨煸炒均匀，加少量的料酒、酱油、盐、白胡椒粉、糖，继续煸炒。
5. 加入适量的水或鸡汤，大火煮开后转小火焖煮，期间可适量加水调节汤汁浓度。
6. 待汤汁变浓稠时，加入适量的红油辣椒拌匀，出锅前撒上适量的葱花即可。
注意事项：
1. 切记不要将蒜炒焦，这样会影响口感和味道。
2. 猪排骨选用比较胖的部位比较好，煮熟后比较鲜嫩。
3. 汤汁的调味可适量增减，根据个人口味调整。
4. 在焖煮的过程中，要保持适度搅拌，以免发生粘锅等意外情况。
5. 饭菜不要过多，一次可以少吃多样，要留下饭后的胃口。
