四川生姜泡菜是一道非常传统的川菜，是很多川菜爱好者喜欢的小菜之一。下面给您介绍一下它的正宗做法：
材料：
- 大白菜 1/2个
- 生姜 50克
- 姜蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 食盐 少许
步骤：
1. 将大白菜切成块状，洗净后沥干水分。
2. 把生姜和姜蒜洗净后剁碎，放入一个容器中备用。
3. 在同一个容器中加入适量的干辣椒和少许盐，搅拌均匀。
4. 将上述混合物均匀地涂抹在白菜块上，并腌制数小时或过夜。
5. 等到白菜变软后，将其放在容器里，把辣椒、生姜和姜蒜摆放在白菜旁边。
6. 在锅中加热适量的油，然后倒入料酒，等待其沸腾。
7. 把热油倒在白菜上，封口密封，并静置数日，等待其发酵出泡泡即可享用。
温馨提示：制作四川生姜泡菜需要注意卫生，避免杂质混入；另外，如果你喜欢更辣的口味，可以在加入干辣椒的同时再加入一些新鲜辣椒。
