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冷吃牛肉用牛腱子还是牛后腿(牛的前腱子好吃还是后腱子)

冷吃牛肉用牛腱子还是牛后腿(牛的前腱子好吃还是后腱子)

更新时间:2024-01-20 05:40:25

冷吃牛肉用牛腱子还是牛后腿

凉拌牛肉一般会选择牛腱子肉,牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,还有花腱,腱子心,边腱等分法。

牛腱子肉外面有肉膜,肉里有筋,且筋肉相同呈花形分布,这样的牛肉经过卤制后口感非常好,是最适合用来制作卤菜的牛肉。

而且选择卤好的牛腱子肉,切的时候,在颜色上也会更加饱满,切盘凉拌摆盘时会更加漂亮的,菜品的颜值也是我们能够感受和品尝美味的一个重要条件哦!

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