生拌牛肉片是怎么的 选用牛的什么部位的鲜肉（牛肉片选哪个部位的牛肉最好）

凉拌牛肉用前腿肉部位,因为这个部位的牛肉脂肪含量少,蛋白质含量高是属于精瘦肉的部分,而且牛肉在煮熟以后不会发柴,味道比较劲道,适合进行凉拌牛肉食用。