单甘酯即单脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，MAC)，是一类重要的非离子型表面活性剂 。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。近来的研究发现，某些单甘酯表现出一定的抗菌特性，这使得单甘酯研究和开发具有重要的应用价值。例如月桂酸单甘酯，具有广谱抗菌性，而且安全性高、性能稳定，同时表面活性也较强，已经在美国、德国、日本实现工业化生产，并作为食品防腐剂投放市场。
双甘油脂肪酸酯的主要作用具有乳化分散增稠的效果，通常情况下都是用在一些饮食上的，比如说冰淇淋，面包等等。但是根据描述的情况是由于身体过敏，所以这个需要口服一些抗过敏的药物，不能乱使用一些东西进行涂抹，不然会使过敏的情况加重，而且这段时间不能吃一些烧烤、辣椒等刺激性的食物。
