越南烤乳猪是一道美味的越南特色菜肴，以下是其腌制方法：
原料：
- 乳猪：1只，宰杀、宰割、处理干净
- 盐：适量
- 糖：适量
- 蒜：适量，切末
- 香茅：适量，切段
- 胡椒：适量
- 鱼露：适量
- 生姜：适量，切片
- 葱：适量，切段
腌制步骤：
1. 将乳猪洗净，去毛，用刀在肉皮上划几下，以便更好地渗透调料。
2. 撒上适量的盐和糖，用手均匀地擦抹在乳猪的表面上。
3. 将蒜末、香茅段、胡椒、鱼露、生姜、葱段等调料均匀地涂抹在乳猪全身，包括腹部和背部。
4. 将处理好的乳猪放入密封袋或密闭容器中，放入冰箱腌制12-24小时，让调料更好地渗透入肉内。
5. 腌制好后，取出乳猪，可以使用竹签在猪肚处悬挂，让其自然晾干。
腌制好的乳猪就可以进行烘烤制作越南烤乳猪了。浸泡在香料中可以使乳猪更加入味，让肉质更加鲜嫩可口。
