1、八角25克，桂皮15克，茴香15~25克，甘草10克，三奈10克，甘松3~5克，辣椒20克，砂仁10克，草豆蔻5克，草果15克，丁香5~15克，姜100克，葱150克，绍酒100克，冰糖350~50克。
2、将八角、肉桂、茴香、甘草、三奈、甘松、胡椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两部分，分别放入宽松的纱布袋中，用细绳绑紧袋口；姜洗净，破碎；葱连根必须洗净。
3、先在火上烤大块冰糖，然后放在菜板上轻轻打碎，然后和精炼油一起放入锅中。用小火炒至深红色时，加入500克沸水搅拌均匀，即糖色。
4、将锅放在火上，加入5000克鲜汤，加入姜葱，加入精盐、味精和糖色，然后加入香料袋。煮沸后，用小火慢慢煮，直到香味溢出。
