河源刀切面的做法（饭店刀切面的制作和配方）

材料:

面粉300g

方法步骤：

1.将面粉倒入盆内，加入适量凉水，用筷子搅拌。

2.手洗干净，注意指甲中的脏东西洗彻底，用手开始和面，揉大约50-60次。

3.醒面约1小时左右，即可进行下一步擀面了。

4.擀面，将揉好的面分成几个小团（根据案板大小而定，案板大的话不用分），案板上撒上干面粉，目的是防止面团粘到案板上。

5.用擀面杖左右，上下均匀进行擀面，至圆状，薄厚试个人口味定。

6.用刀切成细条状的面条。

7.放入碗中，撒上干面粉搅拌一下，自己动手做成了切面。水开后，即可下锅。