为什么我用生粉炸东西（炸东西为什么要加生粉）

因为使用生粉炸东西可以让食物更加酥脆。因为生粉在热油中会迅速形成气泡，从而增加了食物表面积，使其更容易炸出脆脆的质感。

同时，相比于面粉，生粉也含有更少的淀粉质和蛋白质，所以炸出的食物更加干净清爽。

除此之外，生粉炸出来的食物也更容易上色和更加美味。如果需要更多酥脆感可以在生粉中加入泡打粉或苏打粉。