当归是可以补血活血,润肠通便的,一般鸡蛋可以补充人体必须的营养,每天服用一个可以增加营养,对于智力的开发也有一定作用,还可以预防记忆力减退等,所以说当归炖蛋,对于身体是有好处的,可以补血,活血,增强体制,对于营养不良患者有奇效。