山楂不全切开去核的方法有以下几种：
1. 筷子直捅法：找一根筷子，从山楂的底部（即果梗处）插入，用力向上顶，直到山楂核被顶出。这种方法简单易行，但可能需要一定的力度。
2. 勺子去核法：用一个长柄勺子，将勺子头插入山楂底部，用力旋转一圈，然后轻轻推压，使山楂核被勺子头带出。这种方法适用于较大个的山楂。
3. 刀背敲击法：用刀背轻轻敲击山楂的顶部，使山楂核松动。然后用手轻轻掰开，取出果核。这种方法适用于较硬的山楂。
4. 去核机：购买一个山楂去核机，按照说明书上的操作步骤进行去核。这种方法快速且效果好，适合大量去核。
5. 食品料理机：将山楂放入食品料理机中，搅打成泥状。然后倒入漏网或纱布中，用力挤压，使山楂泥通过漏网，而果核被留在网中。这种方法适用于制作山楂酱、山楂汁等加工食品。
以上方法可根据实际情况和需求选择，不论哪种方法，操作时都要注意力度，避免将山楂损坏。去核后的山楂可以用于烹饪、制作果酱或零食等。
