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麻辣黄牙鱼的做法(黄焖黄牙鱼的家常做法)

麻辣黄牙鱼的做法(黄焖黄牙鱼的家常做法)

更新时间:2024-01-10 22:57:29

麻辣黄牙鱼的做法

把清理干净的鱼用清水冲洗干净,加入适量的姜末,料酒去腥腌制5-10分钟倒出沥干水,烧锅热油把黄骨鱼下锅稍微煎一下,这样做出来的黄骨鱼肉质更紧实更香,黄骨鱼是没有鱼鳞的,煎的时候很容易粘锅,所以下锅不要用锅铲去翻动,待一面煎至定型后再给鱼翻身煎另外一面,煎好后出锅待用;

锅中留底油烧热,下入葱姜蒜辣椒翻炒爆出香味,下入适量的剁辣椒和黄豆酱炒香炒出红油,倒入适量的清水,加入少许料酒和生抽,在放入适量食盐(剁辣椒和黄豆酱都有咸味,所以加入食盐的时候自己要控制好),大火把汤料煮开,下入煎好的黄骨鱼,盖上锅盖用中火焖煮5分钟左右,装入干锅中,撒上点香菜点缀一下就可端上桌了,一锅热气腾腾的干锅鱼,香辣过瘾,鱼肉嫩滑无腥味

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