炒鱼籽（即鱼子酱）在烹饪过程中容易变干，下面给出一些方法可以避免炒鱼籽过干：
1. 控制火候：炒鱼籽时使用中小火，避免高温烹饪，这样可以减少水分的蒸发，保持鱼籽的湿润度。
2. 加入少量油：在炒鱼籽的时候可以适量加入一些橄榄油或其他食用油，这样可以增加鱼籽的油脂含量，使其更加湿润。
3. 加入湿度：可以在炒鱼籽的过程中适量加入少许清水或鱼汤，这样可以增加鱼籽的湿度，避免过度干燥。
4. 减少炒煮时间：炒鱼籽时，尽量缩短炒煮的时间，快速翻炒即可，避免过度烹饪导致鱼籽变干。
以上方法可以帮助保持炒鱼籽的湿润度，但也需要根据个人口感和烹饪习惯进行适当的调整。
