材料：鲜香菇300克、韭菜1把、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙
1. 准备好所需的新鲜材料，将韭菜挑选去除老叶子，投洗干净；将香菇切去根部，并彻底清洗干净，备用。
2. 将香菇均匀切成薄片，待用。
3. 用刀将韭菜切成寸长的段，将猪肉切成薄片，将姜切成细末，将蒜切成薄片，备用。
4. 铺上适量的食用油，加热于锅中，加入姜末和蒜片，煸炒出香味，再加入猪肉煸炒至熟透。
5. 倒入适量的料酒和酱油，翻炒至肉末均匀上色，料酒的作用可以去除肉类的异味。
6. 加入香菇片翻炒1-2分钟，与肉末充分混合均匀。
7. 最后加入切好的韭菜，适量的盐巴，快速翻炒均匀，并将韭菜炒至略软身，即可关火出锅，盛进盘中享用美味佳肴。
小贴士:香菇炒之前，焯下水，可以去除杂质和异味，使香菇的味道更纯正。韭菜很容易熟，不要炒过火，炒过火，失去了韭菜的鲜美的风味了。猪肉最好选择带点肥肉的炒出来更加的香，还有一种做法就是把肉切成肉末，肉香味更加足。
