食材:牛肉200g,香芹50g,大泡椒100g,小米辣,青尖椒,姜蒜。
做法:
1. 牛肉清洗干净,逆着纹路切成片,放入大碗中。加入料酒、姜丝、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉,抓拌均匀,加入食用油抓匀锁住水分,腌制二十分钟。
2. 腌制牛肉的时间,准备配菜。香芹去掉叶子,清洗干净,切成段。 小米辣和青尖椒斜切成段。姜切成丝,蒜拍碎。泡椒切成圈。
3. 起锅烧油,倒入腌制好的牛肉,快速翻炒至变色,盛出备用。
4. 重新起锅烧油,倒入姜蒜、小米辣、泡椒,翻炒出香味。倒入牛肉,加入少许鸡精、白糖、老抽上色,翻炒均匀。
5. 倒入芹菜和青尖椒,继续大火翻炒至芹菜断生,立马出锅。