做饼烫面好还是发面好（烙饼是死面好还是发面好）

烙饼想要柔软，用发面还是烫面，烫面确实可以使得饼柔软，但也也容易使得面粉失去筋道，吃着仅是柔软却没有韧性也不太好吃。

正确的方法应该是用发面的，发面经过发酵而成的面不仅是柔软还特别筋道，烙的饼特别好吃，吃着特别香，柔软度也好。