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九寸戚风蛋糕最佳配方(九寸方盘戚风蛋糕最佳配方)

九寸戚风蛋糕最佳配方(九寸方盘戚风蛋糕最佳配方)

更新时间:2024-01-08 19:44:15

九寸戚风蛋糕最佳配方

步骤/方式1

鸡蛋 3个

色拉油 35克

低筋面粉 50克

牛奶 40克

细砂糖 50克

柠檬汁或白醋或香草精 几滴

玉米淀粉 5克

蛋清蛋黄分离,向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油(轻轻摇动碗,让牛奶和玉米油包裹住蛋黄,防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感)

步骤/方式2

打发蛋清,分3次加入细砂糖。(最后一次加糖把玉米淀粉一起加入)打发至插入一根筷子不会倒就可

步骤/方式3

低筋面粉过筛加入蛋黄碗搅拌均匀

步骤/方式4

分1/3蛋白霜到蛋黄碗刮刀搅拌均匀后倒入蛋白碗里切拌手法拌匀

步骤/方式5

将面糊离模具15cm高倒入模具,刮刀抹平表面,轻摔模具震出大气泡,牙签戳破表面小气泡或直接画圈圈

步骤/方式6

烤箱提前预热10分钟,开上下火160度,烤20分钟,烤好后在烤箱里焖5分钟再取出蛋糕

步骤/方式7

烤好了

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