面条机压面条 和面兑水 食盐 碱面的比例（压面机做面条水面最佳比例）

500克面粉,加水3两至3两半（150克～175克）,碱1.2克,盐1.2克。注意：碱要放在热水中溶化后再用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状物。