糖醋蹄髈家常做法如下
蹄膀 700克
辅料:
姜2片 小葱2根 料酒1汤匙 凉拌生抽1汤匙 香醋1汤匙 白醋1汤匙 泡椒30克 花椒5克 蒜泥20克 精盐半茶匙
泡椒蹄膀的做法:
步骤1 蹄膀剁好，洗净
步骤2 入锅加入姜葱烧开清水，焯水
步骤3 焯水后，用温水洗净，再入高压锅，加少许盐，压20分钟
步骤4 备好蒜泥，和泡椒，取几只泡椒切碎
步骤5 黄瓜切小块
步骤6 锅里加入泡椒、花椒，烧开
步骤7 调料碗里加入蒜泥，泡椒末，加入香醋，生抽拌匀
步骤8 加入高压锅压过的蹄膀，煮开，关火
步骤9 装入碗中，连汤一起，泡1、2小时，或放冰箱更长时间。取出可按个喜欢加入酱汁即可
步骤10 或者锅中捞出蹄膀用步骤7拌好的调料拌匀即可
