食材清单
韧豆腐 1块 、 小葱 5棵 、 大蒜 5瓣 、 郫县豆瓣辣酱 1大勺 、 红剁椒 1大勺 、 植物油 10克 、 清水 半杯
烹饪步骤
步骤1/7
材料 准备好：韧豆腐一块，小葱1把；北方的豆腐分类较细，能分出10来种，韧豆腐质地和口感跟南方的豆腐相似；如果小葱的叶子较长，用2根即可；
步骤2/7
豆腐切2公分见方的小块；
步骤3/7
小葱切末，大蒜拍扁剁碎，郫县豆瓣辣酱和红剁椒各一大勺；
步骤4/7
炒锅中火加热，倒少许植物油，不要等油热，直接将蒜末、辣酱、剁椒倒入锅中，转小火煸炒出红油；一口好的不粘锅可以少油而不粘食材，我用的九阳桃夭炒锅，轻巧匀热，轻油少烟；
步骤5/7
豆腐轻轻倒入锅中，倒半杯水，用铲子轻轻推动豆腐，使其全部浸在汤中，中火加热至起小泡；
步骤6/7
辣酱和剁椒咸味很重而且有红油，所以无需再放盐和酱油，将小葱末倒入锅中，轻轻拨弄几下出锅。
最后一步
开胃下饭的香辣豆腐，营养低脂，做法超简单！
