1）最方便快捷的方法是将活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻，鱼质似活鱼般新鲜。
（2）将芥末涂在梭鱼的表面和内腔部位，放置在封闭容器内，可保存3天不变质。
（3）可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10％的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。
（4）把鲜鱼清洗干净，装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2～3天。
（5）把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水（80℃～90℃）中，鲜鱼的外表已经变白便捞出，放在冰上贮存，可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
