主料:黄豆、西瓜、食盐、馒头、姜、面粉、大料、花椒
辅料:纱布、花椒袋、容器
做法:1.做发豆:将黄豆洗净放清水浸泡3~4小时后，再将黄豆放在锅内煮熟，沥去水，均匀地涂上面粉，放在箅子上摊开，先用纸盖上后再盖上被子，放在闷热的地方使其发酵生毛，大约一星期时间，黄豆发干后搓瓣。将馒头掰碎，放于阳光下晒3~4天，发酵后搓碎，发豆做成。
2.姜洗净切片，花椒放在花椒袋里。
3.将发豆、西瓜瓤、盐、姜、大料和花椒在一起拌匀，装入干净的容器内，用纱布将口封好。
4.将容器白天放在太阳下暴晒，晚上搬回屋内，每天从屋内搬出前，趁凉搅拌一次，下午变热时不能搅拌，否则容易变质。约20天以后豆豉做成，即可食用。
